抗氧化剂： 让你聪明、快乐、 年轻 科学向人们发出一个迫切的信号：为了大脑，你最好服用抗氧化剂。抗氧化剂被普遍认为是挽救大脑的良药，几乎适用于任何年龄、任何疾病。抗氧化剂能够中和氧自由基，从而阻止氧自由基对机体细胞的持续攻击，保护细胞功能，延缓老化及各种疾病的发生。 科学家们越来越认识到许多神经精神疾病从酝酿到恶化自始至终是自由基在作怪，是由于自由基太多，而抗氧化剂不足。总之，众多的自由基一旦脱离机体的控制，就可能毁坏细胞的遗传物质DNA，撕开它们的胞膜，侵蚀它们的正，常功能，有时甚至彻底将它们摧毁。如果你有一个强大的抗氧化剂系统充当内部警察，随时巡视自由基的活动，就能限制自由基对细胞的损害程度。 自由基是无法彻底回避的，他们无处不在。在你呼吸的时候、在你消耗热量或分解葡萄糖的时候，总之在正常代谢的过程中必然产生自由基。在香烟的烟雾中，在污染的空气中，空气和水的有毒化学物中都有自由基的身影。它们还被食物、尤其是脂肪食物携带进入细胞。虽然有些时候它们也会做点好事，例如，自由基有助于清除入侵的细菌和病毒，但总的来说它们是一股邪恶的势力。它们攻击细胞膜和遗传物质DNA导致永久的细胞损害，这种损害不断积累，最终加速机体的老化，并促进各种慢性疾病的发生，包括心脏病、癌症、糖尿病、关节炎、退化性大脑疾病，以及几乎所有能想像到的慢性疾病。 因此，体内所有的器官和组织都在遭受自由基的袭击。但大脑受害最深。 毫无疑问，自由基是最为居心叵测的大脑敌人，大脑又是最易被自由基击中的靶子。原因之一是：大脑的耗氧量非常大，而且是体内脂肪最丰富的器官，因此比其他器官产生更多的自由基。脂肪是自由基最舒适的温床。氧气与脂肪分子发生反应会放出自由基——这个过程称做氧化--脂肪被氧化或简单地说变质。一个变质的大脑不可能正常工作。的确，许多神经元退化性疾病，如帕金森病和阿尔茨海默氏病都存在脑细胞膜上的脂肪氧化变质的现象。脑细胞膜上的脂肪变质将导致难以想像的灾难，它阻碍神经递质的释放和回收，干扰葡萄糖这一重要物质的运输。更糟的是，氧化的脂肪妨碍线粒体(细胞的能源工厂)的功能，引发一连串的事件，使细胞走向死亡。大脑还是一个含铁量丰富的器官，这也促使自由基形成和脂肪氧化。 自由基如何破坏大脑 为了维护机体的生存，自然界进化生成了一支“反击部队”或叫做抗氧化防御系统，以此来消灭和对付危险的自由基。因为如果不将这些分子解除武装。它们就会诱使体内的某些细胞自我毁坏或走向自杀，这个过程称做凋亡，研究者们相信这是阿尔茨海默氏病中导致脑细胞破坏的机制之一。 “有两个原因使大脑对自由基损害格外敏感。第一，大脑是一个功能活跃的器官，它从不停止工作。脑细胞要求连续的氧气和血液供应以满足制造能量所需，这就增加了自由基的产量。第二，大脑成分中有50％的脂肪，使得它更容易发生脂质过氧化。” ——莱斯特•帕克博士，伯克利加利福尼亚大学 如果将自由基看成是暗算脑细胞和窃取生命的恶棍，不妨把抗氧化剂想像成警惕非凡的警察，它们随时搜索并消灭自由基、修复自由基损害。各种抗氧化剂拮抗自由基的能力不同，抗自由基能力越强大、效率越高者“抗氧化容量”越大。 一般来说，各种抗氧化剂虽然强度和效力不同，但它们共同努力，为机体作出杰出的贡献。据伯克利加利福尼亚大学的顶尖权威布鲁斯•埃姆斯博士说，每一个细胞中的DNA每天要接受上万次的自由基攻击。一个细胞就遭到如此强大的攻势，你就可以想像成千上万的细胞累加起来机体将遭受何等程度的浩劫。然而抗氧化剂至少设法使99％的自由基损伤得到修复。尽管如此，没有被修复的那一小部分细胞损伤成年积累，最终还是要将细胞致残或毁坏，使整个组织丧失功能。这种自由基造成的累积性损伤是导致过早衰老以及各种与老化相关的慢性疾病和紊乱的首要原因。大脑损害对性格和智力而言是一场劫难，其惨痛后果是其他任何器官损伤都无法比拟的。根据塔夫茨大学的研究人员对大脑组织的分析结果，至少在实验动物身上看到，体内所有的重要器官中，大脑是“抗氧化容量”最低的器官。因此，维持一个商效的、运作良好的抗氧化防御体系，为大脑提供持续稳定的抗氧化剂显得尤为重要。 小结：自由基在体内横冲乱撞，它要捣毁的第一个目标就是大脑。它损害细胞，促进衰老，导致大脑功能失常，并且引发几乎所有的慢性疾病。 “相对而言大脑本来就缺乏抗氧化剂，所以大脑特别容易受到自由基的伤害。” ——詹姆斯•约瑟夫，哲学博士，美国农业部塔夫茨大学人类营养与老化研究中心的神经科学带头人 致命的失衡 生命的每一分钟都是自由基和抗氧化剂之间生与死的较量。自由基若占上风就会出现所谓“氧化压力”的不平衡状态。这就是说，恶棍自由基挟持了警察抗氧化剂，它开始猛击你的细胞，使细胞膜裂开，使神经元的连接树突和轴突回缩，使细胞能量耗竭，最终可能让细胞死亡。因此保持机体和大脑有足够的抗氧化剂显得尤为重要。如果让自由基成为主导势力大脑势必要出麻烦。反之，只有抗氧化剂占支配地位大脑才能高枕无忧。遗憾的是，随着年龄增长，人的机体往往产生更多的自由基，抗氧化剂的生成却越来越少，体力和脑力被缓慢地吞噬，逐渐出现下降。大约在25岁左右抗氧化剂的生成就开始减少，因此随着年龄的增长我们迫切需要摄入更多的抗氧化剂，这样才能让机体维持一种更年轻的平衡状态。 如果你的大脑变质…… 神经细胞的破坏往往从所谓的“脂质过氧化”开始。这一反应将低密度脂蛋白中的胆固醇分子变成有毒的分子，使它们得以渗入血管壁，在上面形成粥样斑块，阻塞动脉血管。细胞膜上的不饱和脂肪酸受到自由基攻击时也会发生同样的变化，在进攻者的打击之下脂肪被腐蚀、变质，细胞功能失常，因此无法正常地将钙离子运出、将葡萄糖运进。细胞内钙离子浓度升高到一定程度就产生毒性，启动一连串的反应—一激活有毒的谷氨酸，产生更多的自由基以及神经毒性物质花生四烯酸。当细胞的指挥中心线粒体派遣出“自杀蛋白”并引导某些酶类使线粒体膜去极化时，上述过程就告终结了。在细胞自我毁灭的过程中，随着DNA的碎裂、皱缩、溶解，脑细胞接二连三地消失，当达到一定程度后大脑就变得迟钝无力、功能失常。 关于上述发生在正常老化和退化性大脑疾病中的变化过程，有一点非常重要——如果给大脑注入特殊的抗氧化剂活化脂肪，你就能够制止这一系列反应的起因——细胞膜的脂质过氧化。对抗脑细胞膜脂质过氧化的最佳药物：维生素E、硫辛酸、辅酶Q10、水果和蔬菜中的黄酮类化合物。机体自身合成的谷胱甘肽也很关键。但是不能直接使用谷胱甘肽补品，因为它们会促进脂质过氧化。提高神经细胞内谷胱甘肽含量的最好方法是：服用硫辛酸和维生素C。 超级“网络”部队 抗氧化剂不像美国西部片中的男主角带着银制的子弹、单枪匹马独立作战。它们更像一支小型野战部队，精密配合、协同作战，去袭击它们共同的敌人自由基，让它们缴械投降。它们不停地互通信息，为了共同的生存而通力合作。如果一名抗氧化剂战士在对抗自由基的战斗中精力耗尽了，其他的战友就会跑过来救助它。这是一个全新的发现。过去研究者们一直认为抗氧化剂是各自为政的，直到几年前才发现它们是一个整体。因此伯克利加利福尼亚大学分子和细胞生物学教授莱斯特•帕克博士提出了“抗氧化剂网络”的概念，这一概念对于理解抗氧化剂协同工作、向机体提供足够的抗氧化保护的机制是一个质的飞跃。 抗氧化剂与自由基相遇时发生的化学变化是惊人的。为了制服或消灭自由基，抗氧化剂放出电子，与自由基融合在一起。一方面抗氧化剂因此失去了稳定性状，另一方面自由基也变得虚弱无力，最后分解消失。值得庆幸的是，这时其他的抗氧化剂会献出自己的电子，那些精力耗竭的抗氧化剂接受电子后很快就恢复了原来的抗氧化状态。抗氧化剂就是这样协调工作，在激战中互相救助的。帕克博士解释道：例如，如果维生素E在对抗自由基时能力下降了，维生素C或辅酶Q10就会提供电子使维生素E恢复抗氧化状态。显然它们的目的是维持机体这一重要的抗氧化剂网络存在，否则我们将不得不摄入或合成数量难以想像的抗氧化剂才能对付每秒钟都在产生的众多自由基。 不过据帕克博士说，只有个别抗氧化剂才具有这种特殊的复苏能力。他列出了抗氧化剂网络中的五名“超级明星”，他们是维生素E、维生素C、谷光甘肽、辅酶Q10和脂肪酸。虽然食物中包含的和身体合成的许多其他化合物也是抗氧化剂，但以上几种是体内的特种部队。其中脂酸能复苏抗氧化剂网络中的所有成员，包括它自己。 抗氧化剂向基因发布命令 近来还有另一个激动人心的发现：抗氧化剂影响某些致病基因的启动，包括大脑疾病。我们常常听说某些疾病或紊乱与遗传有关，如ALS(脊髓侧索硬化症)、阿尔茨海默氏病、帕金森病、亨顿氏病以及各种癌症、关节炎、糖尿病、心血管病等。看起来几乎每种疾病都有遗传因素存在。 但许多人并不知道携带某个基因并不意味着这个基因定会“表达”或启动。基因不能决定命运!除非致病基因被激活，否则它不会招惹麻烦。科学家们已经掌握了一些疾病相关基因的激活因素，其中一大因素就是自由基。．因此，如果自由基或其他危险因素不去刺激细胞的遗传物质，这些致病基因就可能永远是潜伏、无害的。这也就意味着抗氧化剂是基因相关疾病的巨大阻力。因为它们阻止自由基穿过细胞核的核膜、非法侵入基因或DNA隐密的栖息之地。自由基。无法接近基因就无从伤害它们，也就不能发动他们制造混乱。因此，即使你天生具有遗传易感性也不必担忧，什么事情都不会发生。科学家们现在已经认识到抗氧化剂最大的功劳之一就是防止致病基因的表达，抑制疾病发生。 小结：抗氧化剂阻止致病基因的表达或激活，把人从遗传疾病易感性的边缘解救出来，包括大脑疾病和紊乱。 科学家们是如何知道神经功能障碍与自由基损害有关联的呢?他们亲眼目睹了这一事实。他们证明自由基活动是引起退化性大脑疾病的核心事件，包括ALS、帕金森病等，存阿尔茨海默氏病自由基活动表现尤其明显。 肯塔基大学桑达斯一布朗老化研究中心的大脑专家们在榆查阿尔茨海默氏病大脑病理切片的过程中发现了自由基活动的大量证据。将13名阿尔茨海默氏病病人大脑与10名正常人的大脑相比较他们看到：除一名病人外其他阿尔茨海默氏病人大脑中所有区域都存在轻重不等的自由基活动标记 脂肪过氧化。另外，他们用过氧化氢酶检测出抗氧化剂活动增强。而且很显然，在脂质过氧化最严重的部位抗氧化酶最多、活性最强，这提示大脑已经将所有兵力都调集起来做最后的挣扎，以此抵挡巨大的破坏，但终遭惨败——因为明显看到脑细胞广泛死亡。 挽救大脑：多吃水果和蔬菜 那么，到哪里去寻找抗氧化剂来抵抗自由基对大脑的破坏呢?其实大自然在食物当中蕴藏了大量的抗氧化剂。水果和蔬菜中就充满了抗氧化物质，包括维生素及一些叫做类胡萝卜素和多酚的奇奇怪怪的化合物。充分的证据证明进食富含抗氧化剂的水果和蔬菜或者服用有抗氧化作用的维生素能保护机体免受自由基损害，防止因自由基而导致的疾病和死亡。总的来说，摄入水果和蔬菜最多的人群发生癌症、高血压、心脏病、风湿性关节炎、糖尿病和早亡的几率最低。例如，大量事实证明摄人大量水果、蔬菜能将各种癌症的发病率削减一半之多!大多数科学家相信水果和蔬菜为机体输送抗氧化剂，抑制自由基损害，从而达到预防癌症及其他疾病的目的。 总之，抗氧化剂能延缓整个机体的老化过程，是大脑特别需要的物质。 在过去短短的10年当中科学家们已经详细分析了各种水果和蔬菜的成分，试图证明除维生素和矿物质之外其中还有另外一些神奇的化合物，以此来解释这两种食物所具有的巨大抗氧化活性。许多新的抗氧化剂已经得到证实。在称做类胡萝卜素的物质当中有β胡萝卜素、α胡萝卜素、番茄红素、黄体素。另一类叫做黄酮类化合物的大家族中包括400种抗氧化剂，它们大量存在于深色水果和蔬菜中，被认为是这些食物主要的抗氧化活性成分。马里兰州贝兹维尔美国农业部的老前辈们对多种食物进行了分析，他们从中发现了数种新的抗氧化剂，如：番茄中的番茄红素、绿叶蔬菜中的黄体素等，并进行了定量分析。因此现在我们可以查到每种植物食品中各类类胡萝卜素的含量。 在一项突破性的研究中塔夫茨波士顿大学进行农业研究的科学家们发明了一种方法，用此方法可以分析每种食物总的“抗氧化容量”，不必像过去那样要对每一种抗氧化成分逐一分析。从市场上购得的食物(如菠菜或草莓)中抽取3个样品，捣碎、混合在一起。将果肉放入“高效液体层析仪”中。这种仪器用来分析食物样品中的抗氧化剂拮抗自由基的能力和速度，这些自由基包括我们日常代谢产生的过氧化基和羟基。本实验的发明者、美国农业部的科学家曹国华说：此实验能检测所有传统的抗氧化剂如维生素C、维生素E、谷胱甘肽、胡萝卜素等，并最终报告每种食物总的抗氧化容量，即氧自由基吸收容量(ORAC)。因此每种食物对应一个ORAC数值。而ORAC数值表示特定食物中和细胞损害因子自由基的总能力。已知水果和蔬菜的ORAC值最高。 从此我们再也不需要知道某种食物中单个抗氧化剂如R胡萝卜素、番茄红素、花色素苷等各自具体的含量，真正有意义的是此食物所能提供的所有抗氧化剂总的含量。 根据ORAC值可以断定抗氧化能力最强的食物是：梅脯、葡萄干、乌饭树果、黑莓大蒜、羽衣甘蓝、越橘、草莓、菠菜、山莓——通常都是深色水果和蔬菜，另外还有茶和红葡萄酒。曹博士解释道：色素本身就是一种高效的抗氧化剂。专家们还发现一种食物总的抗氧化容量远远高于每种抗氧化成分相加之和。水果和蔬菜中抗氧化剂成分复杂多样、数不胜数，它们互相作用、彼此强化，使得总的抗氧化效力远远超过各自的效力简单相加。ORAC检测可以解释这种“协同作用”。 大脑的保护神：水果和蔬菜 根据塔夫茨大学的检验结果，以下列出53种水果和蔬菜抗氧化容量ORAC值的排名，即它们抵御自由基、保护脑细胞的能力。 卡路里和抗氧化剂 为什么梅脯和葡萄干的抗氧化容量如此高呢?因为风干后失去了水分，其中的抗氧化剂被浓缩。李子是制造梅脯的原料，其ORAC值只是梅脯的16％。葡萄也一样，在制成葡萄干后ORAC值增高。因此，进食干果是获取抗氧化剂的有效途径，虽然它们会增加热卡的摄入量。进食一杯0RAC值为3240的乌饭树果汁的同时也摄入了82卡热量。7个梅脯有相同的ORAC值，含热量140卡。如果既想获得大量抗氧化剂又不增加的卡路里的摄人，最好的办法是：喝茶。 大脑的超级保护神：果汁 单从果汁的来源无法判断优劣。实验表明出售的成品葡萄汁和番茄汁比新鲜的葡萄汁和番茄汁抗氧化容量高，但成品橘子汁的抗氧化容量却没有新鲜橘汁高。另外红葡萄酒 和红葡萄汁的抗氧化容量相等。 塔夫茨实验室检验了5种果汁，其中红葡萄汁的抗氧化容量遥遥领先!它的抗氧化容量比其他果汁高出4倍。遗憾的是其中糖含量也较高。葡萄、番茄、橘子的抗氧化活性大致相同，苹果汁略逊色些。 把自己变成抗氧化剂 你可以这样想：你的整个机体一直暴露在自由基化合物的猛烈攻击之下，久而久之机体的反应变得迟钝，于是好比一块肥肉拿到冰箱外面放得时间过长一样，身体和大脑开始变质。如果体内有一件超人的外衣做盔甲来抵挡或中和这些化学物质持续的腐蚀该多好啊。事实上，你确实能得到这样一件外衣。用抗氧化剂加强自己的防御工事就等于为自己披上了一件保护衣。科学家们现在已掌握了充分的证据说明体内筑起的层层抗氧化剂就是一件无形的生物盔甲，它将射向身体的子弹反射到一旁，对伤害极其敏感的脑组织尤其离不了它。你可以将自己变成最好的抗氧化剂。最近一些新的化验手段可以报告抗氧化剂防御系统的坚固程度。 如果进食抗氧化剂含量丰富的水果和蔬菜后化验血液肯定会看到抗氧化剂正在被消化和吸收，血抗氧化剂水平正在上升。最为重要的是科学家们发现0RAC检测证明，摄入抗氧化剂含量丰富的食物的确能增强机体的抗氧化保护机制。塔夫茨实验室的研究人员罗纳德•L•普赖尔和曹国华博士为36名年龄在20岁到80岁的健康男性和女性检测了血中的抗氧化容量。在检测之前的一年中让受试者每天吃5次水果和蔬菜，其中包含1670ORAC单位。在血液化验的15天内将水果和蔬菜的用量加大一倍，每天吃10次，ORAC值为3300到3500单位。他们激动地发现：受试者血液抗氧化容量增加了15％到25％。后来的实验也得出了相同的结果。 有趣的是，普赖尔博士和曹博士发现人类抗氧化容量可能呈“高原分布”。因此，当血抗氧化容量达到一定程度时再增加水果和蔬菜的摄入量ORAC值将不再容易上升。 摄入多少水果和蔬菜才能使血抗氧化容量上升以及上升情况如何将取决于各人的身体素质。曹博士解释道：各人的内部抗氧化防御系统都有差别，增多水果和蔬菜的摄入量后此系统的改善程度如何将取决于各自的生物学特性。如果本来你的抗氧化防御水平比较低，进食水果和蔬菜后血ORAC值上升幅度可能会较大，反之，上升就不那么明显。他说：“每个人调节抗氧化防御系统的能力受到包括基因在内的多种因素的影响。”吃多少才足够? 根据塔夫茨实验室的检测，普赖尔博士说大多数美国人每天应该摄入抗氧化剂3500 ORAC以上才能显著提高体内的抗氧化活性。每天进食5000 ORAC到6000 ORAC单位抗氧化剂会使保护性能更完善。据美国农业部估计大多数美国人每天平均吃3次水果和蔬菜，摄人大约1200 ORAC单位抗氧化剂。当然，摄入的ORAC单位值与水果和蔬菜的品种有关。正如普赖尔博士所说：“如果吃7次低质量的水果和蔬菜能得到1300 0RAC，那么改吃高质量的食物同等摄入量可使ORAC值达到6000或更高。 做到这一点并不困难。仅一杯乌饭树果汁就可以就可以提供3200 ORAc单位!如果再加半杯草莓汁和橘子汁ORAc值就可以达到5500。注意：水果的抗氧化容量一般比蔬菜高。 我们对您的建议不仅仅是多吃水果和蔬菜。目前的科学知识使你能够选择抗氧化容量最大的品种来防止细胞恶化。 小结：为拯救大脑细胞免受破坏，多吃水果和蔬菜是一种简便而高效的手段。你在几天之内就可以做到这一点!根据塔夫茨实验室的检测结果，年轻人通过这种办法可在5天到6天内显著提高抗氧化容量。60岁以上的老人若想达到同样的水平需要10天到11天。 食入10盎司鲜菠菜使血抗氧化容量ORAC值升高的程度超过服用1250毫克维生素C。8盎司草莓增加血抗氧化容量的作用与2杯5盎司的红葡萄酒相同。 阻止脑力下降：多吃菠菜和草莓 即使你没有阿尔茨海默氏病、帕金森病等退化性大脑疾病，随着老化的进程中枢神经系统的细胞也可能发生功能下降。一个可能的原因是：由于老化细胞膜上的神经递质受体敏感性下降，因此无法有效地处理神经信号。导致细胞间通讯活动减少的原因一方面是自由基攻击增加，另一方面是保护性抗氧化剂供给减少。在塔夫茨由詹姆斯•A•约瑟夫领导的一个研究小组提出假设：如果用菠菜、草莓或维生素E喂养实验动物，加强抗氧化剂防御系统或许可以阻止因正常老化而导致的脑功能障碍的发展。这是一个令人振奋的主意，而且当他们真正去实施后得到了显著的效果，带来令人激动的启示。 他们给动物吃4种不同的饮食(平常的饮食或对照的饮食——菠菜、草莓、维生素E)。动物的年龄是6个月，相当于人的20岁。以这种方式喂养8个月——这时这些动物已进入中年阶段。当大鼠年龄达到15个月时(相当于人类的45岁到50岁)预计应该出现记忆力减退了，对它们进行一系列测试。在一项测试中将动物放在深水池里，它们在周边滑水时可以找到一个浮出的平台，在上面可以休息。此实验旨在检测动物的远期和近期记忆能力。 不用问，那些大半生以菠菜为食的动物表现出较好的远期记忆功能，它们能记住在哪里隐藏着那个平台，与用其他饮食喂养的动物相比它们表现得更出色。这说明吃菠菜的动物保持了更好的学习功能。此实验中吃草莓的动物屈居第二为了知道这些记忆力格外完好的老鼠是否在脑细胞生物学上也有不同表现，约瑟夫博士对这些动物大脑的几个特殊功能区进行了检查，尤其注意到认知功能区——新纹状体的变化。动物和人类衰老后这一区域的细胞便变得不敏感或迟钝，多巴胺等化学信使的释放减少，反应速度变慢。事实上，中年后老鼠大脑纹状体细胞已经丧失了40％的反应能力。毫不奇怪，对照组用普通饮食喂养的大鼠的确出现了这些改变。 然而令人吃惊的是菠菜、草莓和维生素E喂养的动物细胞功能保持完好，它们释放多巴胺的能力与年轻时没有区驯。事实上它们在检测纹状体脑细胞功能的实验中积分是对照组的两倍。从此实验看菠菜是保护大脑最有效的蔬菜。吃菠菜的大鼠，小脑部分的神经细胞功能也表现最好，这一区域主管躯体平衡与协调运动能力。 这样，科学家们第一次证实吃菠菜和草莓能极大地影响老化进程，避免因老化而带来的脑功能和记忆力减退。约瑟夫认为这是因为这些食物具有作用长久的抗氧化活性，所以能阻止相应的脑细胞损害。同时他还指出：菠菜和草莓黄酮还能增加细胞膜的流动性（与鱼油的作用相似）提示它们可能还通过其他的途径抑制与老化相关的大脑疾病。 当然，上述实验最重要的启示还在于：既然菠菜和草莓对小型哺乳动物有如此神奇的作用，它们对大型哺乳动物也就是人的大脑同样也该有效。那么，人类要摄入多少菠菜或草莓才能达到防止脑功能退化的目的呢?回答是：不需太多。每天一品脱草莓汁或一大盘菠菜沙拉就足够了。约瑟夫博士断言：“水果和蔬菜的营养价值可能很大程度上在于防止自由基对脑功能的长期侵害。” 有趣的是已知的强力抗氧化剂维生素E在防止大脑退化学方面只有中等的作用，它不如菠菜或草莓有效。约瑟夫推则：菠菜和草莓所以效力更大是因为其中所包含的抗氧化剂种类丰富多样，不同种类的抗氧化剂之间相互作用产生协同效应(比相加之和更大的效应)。 小结：要想挽救大脑使其走出功能失调的困境，你需要进食大量的浆果和菠菜以及其他抗氧化活性高的深色水果和蔬菜